Sekilas Info

Nira adalah cairan yang diperoleh dari tumbuhan yang mengandung gula pada konsentrasi 7,5 sampai 20,0 %. Untuk memperolehnya didapat dengan memotong bunga betina yang belum matang, dari ujung bekas potongan tersebut akan menetes cairan nira yang mengandung gula. Nira dapat dipanaskan untuk menguapkan airnya sehingga konsentrasi gula meningkat dan kental. Bila didinginkan, cairan ini akan mengeras yang disebut Gula Kelapa/gula Jawa.